Ricotta gnocchi, kentang gnocchi lebih cepat, lebih mudah (dan saya akan mengatakannya: enak) adalah makanan cepat saji - Anda bisa membuat adonan dari awal sampai akhir dalam waktu kurang dari yang dibutuhkan bumbu oles ayam bakar untuk membawa panci air mendidih. Aku benar-benar bersungguh-sungguh. Mengingat bahwa Anda bisa membentuk gnocchi sementara air Anda memanas, dan mereka mendidih hanya dalam beberapa menit-sebagian dari waktu yang dibutuhkan untuk merebus pasta kering-sebenarnya lebih cepat membuat gnocchi ini daripada memasak pasta kering. Bayangkan itu!

Dengan resep dan teknik ini di bawah ikat pinggang Anda, Anda mungkin tidak akan pernah membuat kentang gnocchi lagi (dan Anda pasti akan manja sehingga tidak ada gnocchi buatan restoran yang akan cukup baik untuk Anda). Butuh bukti Berikut adalah spoiler cepat pada prosesnya. Perhatikan live timer. Dari awal sampai akhir, butuh waktu 8 menit 53 detik. Sebenarnya aku harus menunggu airku sampai mendidih sebelum aku bisa memasaknya.

Sekarang dikabulkan, saya telah melakukan ini beberapa kali (dan lebih dari belasan kali di minggu terakhir saja saat mengembangkan resep ini), tapi bahkan jika Anda mengambilnya, katakanlah, tiga kali lebih lama untuk membuat batch gnocchi karena hal itu membawa saya , Kami masih berbicara pasta segar untuk makan malam di bawah 30 menit. Itu serius tidak bisa dikalahkan.

Resep untuk ricotta gnocchi tidak terlalu bervariasi. Anda hanya martabak mini menggabungkan ricotta, telur, dan tepung, gulung ke dalam batang kayu, potong menjadi gnocchi, rebus, saus, dan sajikan. Tapi tentu saja, seperti semua resep sederhana, semua rincian-rasio persis antara bahan dan proses di mana Anda menggabungkannya.

Mari kita satu hal keluar dari jalan langsung dari kelelawar: tidak semua ricotta diciptakan sama. Sebenarnya, dari bahan supermarket yang tersedia secara umum, saya akan mengatakan itu adalah satu produk yang menunjukkan variasi paling banyak antara kualitas rendah dan tinggi. Hal yang baik bisa menjadi surgawi sementara hal buruk? Sedih, berair, hambar, rasa asam dreck yang tidak sebanding dengan biaya bak plastik itu datang dikemas masuk Jadi pertanyaan sebenarnya adalah, bagaimana Anda mengatakan yang baik dari yang buruk tanpa mencicipinya?

Lihatlah daftar bahan untuk petunjuk terbaik Anda. Merk mass market berkualitas rendah akan memiliki berbagai gusi dan stabilisator yang terdaftar sebagai bahan, termasuk untuk memotong langkah pengeringan yang mahal dan memakan waktu. Anda pada dasarnya membeli air yang telah distabilkan secara artifisial untuk menebal dengan padatan susu di bak mandi. Rikotta berkualitas tinggi harus mencantumkan susu, garam, dan, paling banyak, baik asam maupun budaya alami. Inilah satu-satunya yang harus Anda beli.

Jenis ricotta ini sering juga cenderung memiliki kandungan lemak yang jauh lebih tinggi, yang bisa menjadi berkat campuran. Lemak tinggi membuatnya lembut, mentega, dan lezat untuk martabak manis dimakan polos, tapi juga bisa membuatnya sedikit berat untuk gnocchi (ricotta lemak tinggi juga memiliki kecenderungan menempel pada handuk kertas). Ingat: Ricotta secara tradisional dibuat dari whey sisa dari produksi keju, jadi lemaknya sebenarnya cukup rendah.